擂茶的来源
“擂茶”擂茶发源于中国内陆，又名三生汤。各地擂茶制作方法各有不同，尤其是配料的选择差别较大。按地域和族群可以分为客家擂茶和湖南擂茶两大类。 而流传于我们儋州的擂茶属于客家擂茶中的河婆擂茶。是上世纪五十年代，新中国建立伊始时，海南橡胶被国家列为重要的战略物资，当时从大陆征调了大批援琼建设者。其中，来自广东揭西的不少人在儋县从事橡胶、香茅等种植业，从此扎根当地，与此同时也带来了河婆擂茶的手艺。
擂茶的做法与功效
河婆擂茶的做法并不复杂，擂者，研磨也。擂茶，就是用茶叶、薄荷叶、黄荆叶、苦枥芯、金不换等，再加上豆角、四季豆、荷兰豆、韭菜、芹菜、芥兰菜、葱姜蒜、炒芝麻、花生等放进擂钵里，用擂茶棍擂成糊状，冲上开水，然后炒些萝卜干、甘蓝菜、大葱、青葱、黄豆、树菜等。再配上瘦肉丝、虾仁米、鱿鱼等，最后混合炊熟的白米饭。这样的擂茶吃起来甜、酸、辣、苦、咸五味俱有，胃口大开，饶有风味。
从原料来看，河婆擂茶的原料组成部分各具功效。豆角，理中益气、补肾健胃；四季豆，调和脏腑、消暑化湿、益气健脾；荷兰豆，补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发；花生，扶正补虚、悦脾和胃、消肺化痰、止血生乳；韭菜，补肾益阳、健脾暖胃，主治小便频次；芹菜，清热除烦、消除黄疸、消肿止血；芥兰菜，润肠去热、消除虚火、止龈出血；薄荷叶，健胃祛风、祛痰、利胆、抗痉挛……
擂茶的吃法
清茶：顾名思义，即以勺舀茶汤入中型碗中，不另加配料直接食用，如您工作劳累，出汗很多者，以此方法喝热茶，立即解渴，身心舒畅。
擂茶： 先将米香或米铛放入中型碗约1/3，再以勺舀茶汤入碗中加至七分满，再加入拨完皮的熟花生，在加入各种炒青菜，炒豆子等配菜即可食用，食之，莫不令人咋舌，啧啧称赞是人间美味。
擂茶拌饭：以半碗饭，加入各种青菜配料，再用勺舀茶汤混合食用，如此吃得又饱又好。
擂茶姐姐
“擂茶姐姐”是位于那大城区的一家“擂茶”店，位于油棕怡园十二街。走进店里，第一印象就是干净整洁，整个店面也十分宽敞，给人很舒服的感觉。此时正是午高峰期，店里的客人络绎不绝。
初尝擂茶感觉有点像蔬菜汁，但是比蔬菜汁口味更丰富，更淳厚一些，感觉入口很清香和略略有点中草药的微苦。擂茶里还放了花生、虾米、肉末、豆角、玉米、米饭等配料，吃起来有种不知道是粥还是饭的感觉，不过我觉得叫茶粥合适。而且擂茶很适合目前人们的餐饮方向——清爽、清淡、简单、原生态、素食、健康、绿色，口感特别鲜香，值得一试！
老板娘说，她们所有的原料全是自己种植的，原汁原味。所有工序全是手工制作，天然绿色环保健康。老板娘边说边拿出擂茶的制作工具—陶罐和擂棒。陶罐内壁有很多纹路，老板娘说这是因为有利于擂棒捣碎原料时增大摩擦力。而擂棒则圆润光滑，都是使用石榴树的树枝削制而成，因为这种木材无毒，且圆润而有力。
在工作台上我发现了很多了打包好的擂茶，我打趣道：“是谁打包这么多啊？”老板娘说这些都是别人预定的外卖，而且她们在全城范围内都基本免费配送。听到这里我感觉挺惊讶，因为在那大有外卖的店并不多，更别说免费的了。
后语
离开了“擂茶姐姐”，脑子里始终回想起擂茶的味道，总想着下次带着朋友来吃。吃到如此美味人的美食着实可高兴一整天。有兴趣的朋友可直接到店里，也可打电话预定哦。
电话：13307611185
地址：怡园十一街2号
位于油棕的店面
陶罐与擂捧
位于茶山的种植基地
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