日本料理是世界公认的烹调最为一丝不苟的国际美食，自然原味是日本料理的主要精神，其烹调方式细腻精致。以糖、醋、酱油、味噌、柴鱼、昆布（海带）等为主要调料，注重味沉、触觉、视觉、嗅觉等以及器皿和用餐环境的搭配的意境。
吃货去到
东京旅游必吃的几样美食。
神户牛肉
神户牛肉是世界上最有名和最贵的和牛。柔嫩, 细腻, 味浓, 犹如霜般沾口即化的美味神牛肉，作为日本特产常用来招待国宾，也是日本料理菜谱的顶级食材。
匠苑肉一
对许多人来说，吃神户牛本身是一种奢侈，而能在世界五大奢侈品购物街银座能够以平均一克五日元的价格品尝到神户牛更是一种奢侈。在博品館TOYPARK銀座本店五楼开业的【匠苑肉一（いち）】店就能满足您的奢侈愿望，在这里您可以任意选择烤牛肉或是牛肉火锅，尽享神户牛之极品美味。
【匠苑肉一（いち）】之所以能提供味美价廉的神户牛肉，用社长鐘旭宏的话来说，“这家店并不是普通的餐厅，可以说是神户牛肉的批发市场，顾客自己选择不同种类的神户牛肉，多少负担一点场所费和加工费，自己调理自己吃。【匠苑肉一（いち）】的「いち」既有日本最价廉的意思，还有市场的意思。”
【匠苑肉一（いち）】不仅以优惠的价格致力于提供正统的神户牛肉，内部的装潢也非常讲究。店内共计有102 个席位，宽敞，优雅，从巨大的橱窗外可以远望银座美丽的夜景。此外，店内还设有风格别致的单间，以满足不同顾客的需要。
刺身/寿司
刺身，通俗讲就是生鱼片，是日本的国菜，鲜嫩的鱼片配上芥末和鲜香的日式酱油，即使不爱吃生食的你来到东京也是一定要尝试一下的。与寿司相似的另一种代表性的料理就是寿司。寿司主要材料是用寿司醋调味过的饭块，再加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受民众的喜爱。
寿司大
筑地市场是日本首屈一指的鱼市，而寿司大堪称筑地市场的招牌，老板拥有好手艺，店面虽小，人气却旺，需要有足够耐心来排队。就座后，服务员会递上餐具送热茶，并根据客人要求随时添加热茶。坐在吧台前，可以看见干净新鲜的食材被制成案板上颜色丰富的寿司，看着三文鱼、金***鱼、章鱼爪慵懒地躺在饭团上。套餐吃好后可以单点，海胆生蚝、贝类刺生，各种炙寿司都不错。
数寄屋桥次郎
连续六年获得米其林3星的传奇寿司店，《寿司之神》中所介绍的一家店，在美上映后许多好莱坞明星慕名而来。只有一个供10人坐的就餐吧和几张桌子，整体紧凑，环境优雅舒适。店长小野二郎是位年近九旬的大厨，一生超过55年时间花在研究寿司上，许多慕名而来的人也想亲眼见一见这位大师，但不是每一天都会出现在店里。店里氛围会有些紧张，吃完一道才会上下一道，老板与几位料理师观察细微，尽力配合顾客的用餐习惯，拍照只能拍食物哦。食材不仅讲究新鲜，温度调节也要把握好，醋和盐的用量与捏寿司的技术更是精益求精。没有菜单，人均消费高，可以接受的话一定要来尝试一下的。
寿司ざんまい
如果你觉得以上的寿司店都太贵难以接受的话，去寿司ざんまい就没错了。
这是家比较平民的寿司连锁店，在日本全国有51家分店。价格实惠，质量却不打折。寿司ざんまい生意非常好，排队是家常便饭。坐在吧台前，可以看见寿司师傅娴熟的把干净新鲜的生鱼片制成寿司。除了套餐，也可以单点，海胆生蚝、贝类刺生，各种炙寿司都不错，店内就餐氛围非常好，值得一尝。
筑地市场
筑地市场是全日本最大的生鲜批发市场，分为场外交易市场和场内交易市场。场外交易市场主要是一些面向普通游客和消费者的料理店，，而向里面走的场内交易市场，则是筑地市场的精髓所在——尤其是每日清晨的金***鱼拍卖，既决定了当天整个日本的金***鱼价格。
筑地市场解除了对业者以外的入场限制而开始招揽旅游客，越来越多的普通的参观客和购买客到访，成为日本的旅游点之一。参观者接待从早5:00开始，每日限定参观人数120人以内，分为两组，第一组时间是5:25—5:50 第二组时间是5:50—6:15。日本电车很多第一班要5:00才开始运行，如果想成功看到拍卖的话，建议选择住在离鱼市较近的地方打车过去。
作为普通客到访市场的时候需注意以下事项：
- 由于汽车、堆垛车等车辆不时往来，一定要走在通道的旁边。
- 集体行动或在食店排队等情况时，不要妨碍通道和干扰旁边的店铺等等。
- 路面上会有难行的地方和湿滑的地方，不要穿高跟鞋到访。
- 由于会处理海鲜，穿着被水弄湿了也没打紧的服装较好。
- 注意周围环境，让路给拿着沉重的货物的人和正在赶忙的人。
- 由于连休前会非常挤拥，最好暂时不要到访。
天妇罗
天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。它不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、什锦天妇罗等。
大黒家天妇罗（本店）
这里的天妇罗大碗盖饭绝对让你赞不绝口！100%芝麻油炸出的金黄色的虾与蔬菜组合，香味浓厚，酥脆可口，配上特制酱汁特别入味，就算排队也要吃上一口。海天老丼则是招牌饭，性价比高，份量足。午餐相对于晚餐会便宜一些。店铺坐落于相对静谧的街边，虽然店面不算大，但同时设有榻榻米和普通桌椅座位，日和风格的装修，氛围很温馨，这家店门前经常会排起长队，要做好心理准备哦。
鱼清
浅草地区经营了三代的老店，主打河豚和日本牛肉涮锅和天妇罗，手艺师傅刀工很到位，在摆盘里呈现精致的食材组合。1楼提供桌席，座位间间隔小，2楼有榻榻米座席的包房，典雅舒适。就餐消费有点贵，也是与这家店的好吃程度成正比。
拉面
据旅行网站Trip Adviser的相关调查显示，中国游客最喜爱的日本料理是生鱼片，寿司，还有天妇罗，中国以外的外国游客最受欢迎的是拉面，那么，外国人认为哪些日本的拉面店最好吃呢？外国人认为两大最好吃的日本拉面店是：一风堂和一兰。
一风堂
一风堂的始创人河原成美乃享誉国际的神级拉面大王。一风堂自1985年至今于全球开设超过70间分店，分布各地，包括日本九州岛、东京和大阪等，远至国际大都会包括纽约、新加坡和韩国，天天座无虚席，更不乏一众国际级红人名人。一风堂的驰名猪骨汤底选用不同部份的猪骨熬成，经过多重烹调工序，才能泡制出猪骨味浓郁的汤底，切合顾客口味。一风堂以颜色命名汤底，白丸元味及赤丸新味，使得此举成为拉面业界的指标，各拉面店均争相仿效。
一兰拉面
创建于1960年的一兰拉面是日本第一家会员制的拉面馆。一兰拉面起源于九州，是博多拉面的一种，也是当地豚骨白汤拉面的代表，被称为“福冈第一”拉面！一兰拉面除了汤头里创造性地加入了唐辛子以增加味感，更有特点的是完全个人定制化的拉面制作策略。另外，一兰拉面的老板当初创建这个拉面馆的时候，设立了一个“一个人也可以吃拉面”以及“专心吃面”的拉面文化。想要在一个人的世界里慢慢地享受拉面的话，不妨去一兰尝试一下。该店创造性地在座位与座位之间插入了隔板，打造不被打扰的用餐空间。该店拉面以香浓却又清淡而备受好评，而且其面汤中的排骨味之美味在日本拉面界还是独一无二。
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