1. 牛肉切片,用白胡椒粉,糖,生抽,料酒,淀粉腌上
2. 葱,姜,蒜切末,分成两份,一份炝锅,一份最后提香用。
3. 调酱:1勺郫县豆瓣酱,1勺蚝油,调匀,这是微辣版,如果喜欢辣点,就多调点郫县豆瓣酱,少点蚝油。
4. 把蔬菜都下热水焯熟后,先放入大碗内。
蔬菜可以根据存货情况调整,有啥放啥,这才体现家庭版特色。
5. 起油锅,下葱,姜,蒜末炝锅,再下调好的酱炒香
6. 倒入热开水,煮开。
7. 下牛肉片,煮熟。
8. 倒入放蔬菜的碗,上面码上蒜泥,麻椒,洒上辣椒粉,烧热一勺油,泼在上面,OK。