第十期美食侦察连夜探长坡米烂活动报道_本站活动_儋州论坛

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发表于：2013/10/11 12:08:25
来自：海南

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米烂相信每一位儋州人都是不陌生的啦，但是你们知道米烂是如何制作的么？你们知道米烂为什么叫米烂呢？你们知道米烂的烂是哪个lan呢？

米线，一般以光洁细白、柔嫩爽口而富有韧性为佳品，所以，普通话中就有了“过桥米线”的叫法，意思是说这种米线能从桥的这边拉到那一边也不会断，说明这种米线是米线中的佳品。儋州方言中，对柔嫩爽口而富有韧性的米线的叫法比较干脆，只用了两个字“米缆”。“线”和“缆”都是线状物，另外，“缆”相对“线”来说，更具有韧性，更不容易断。从这两点来说，“米缆”和“米线”意义上是相通的。但儋州人为什么把“米缆”读写为“米烂”呢？这是有历史原因的。
儋州州府，古代到民国，一直都设在中和镇，所以，中和镇原来一直是儋州政治、文化、经济的中心枢纽，商业活动，一般都是在中和镇进行。中和镇上的人，是南朝梁大同年间冼太夫人率军南征时带过来的军人的后裔，讲的是军话。但商业贸易中，商人们面对的顾客一般都是来自各乡镇的讲儋州话的乡亲们，这些顾客一般不会讲军话，但商人一般都会讲儋州话，所以，在贸易活动中，就得用儋州话进行沟通了。
而军话没有闭口音，讲军话的人讲儋州话时，往往把闭口音说成开口音，商人们也不例外，把儋州话中闭口音的“缆”（lam）说成开口音的“烂”（lan）。久而久之，在商业贸易和日常生活和交往中，因受讲军话的人的影响，讲儋州话的人也错误地跟着把“米缆”说成并写成“米烂”。

说到米烂不得不提的一个地方就是儋州市长坡镇——一个以米烂而闻名的城市。本期美食侦查连将带着网友一系列的疑问夜探米烂之都——儋州长坡。
话又说回来谁都知道米烂是长坡的好，究竟是长坡的哪家好呢，这又得要商讨商讨了。为此美食小组根据网友们的回馈找到了一家据称是“做法正宗、色香味齐全”的汪仔米烂店，位于长坡镇鱼伦江桥前方灯柱左手前进50米。