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    主题: 第十期美食侦察连夜探长坡米烂活动报道

    铅笔
    • 铅笔
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    • 阅读：12677
    • 回复：40
    • 发表于：2013/10/11 12:08:25
    • 来自：海南
    1. 楼主
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    3. 只看该作者
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           米烂相信每一位儋州人都是不陌生的啦，但是你们知道米烂是如何制作的么？你们知道米烂为什么叫米烂呢？你们知道米烂的烂是哪个lan呢？
          米线，一般以光洁细白、柔嫩爽口而富有韧性为佳品，所以，普通话中就有了“过桥米线”的叫法，意思是说这种米线能从桥的这边拉到那一边也不会断，说明这种米线是米线中的佳品。儋州方言中，对柔嫩爽口而富有韧性的米线的叫法比较干脆，只用了两个字“米缆”。“线”和“缆”都是线状物，另外，“缆”相对“线”来说，更具有韧性，更不容易断。从这两点来说，“米缆”和“米线”意义上是相通的。但儋州人为什么把“米缆”读写为“米烂”呢？这是有历史原因的。
    儋州州府，古代到民国，一直都设在中和镇，所以，中和镇原来一直是儋州政治、文化、经济的中心枢纽，商业活动，一般都是在中和镇进行。中和镇上的人，是南朝梁大同年间冼太夫人率军南征时带过来的军人的后裔，讲的是军话。但商业贸易中，商人们面对的顾客一般都是来自各乡镇的讲儋州话的乡亲们，这些顾客一般不会讲军话，但商人一般都会讲儋州话，所以，在贸易活动中，就得用儋州话进行沟通了。
            而军话没有闭口音，讲军话的人讲儋州话时，往往把闭口音说成开口音，商人们也不例外，把儋州话中闭口音的“缆”（lam）说成开口音的“烂”（lan）。久而久之，在商业贸易和日常生活和交往中，因受讲军话的人的影响，讲儋州话的人也错误地跟着把“米缆”说成并写成“米烂”。
           说到米烂不得不提的一个地方就是儋州市长坡镇——一个以米烂而闻名的城市。本期美食侦查连将带着网友一系列的疑问夜探米烂之都——儋州长坡。
             话又说回来谁都知道米烂是长坡的好，究竟是长坡的哪家好呢，这又得要商讨商讨了。为此美食小组根据网友们的回馈找到了一家据称是“做法正宗、色香味齐全”的汪仔米烂店，位于长坡镇鱼伦江桥前方灯柱左手前进50米。
             话不多说带着我们最后一个问题“米烂是如何制作的”，一起跟随我们的镜头去探个究竟。
              凌晨三点节目组准时从儋州出发，经过一路的长途奔袭，终于来到了——    长坡镇汪仔米烂店。节目组立刻忙碌了起来，天还没亮呢，我们的长***短炮就架起来啦。



              虽然我们已经三点出发，但是还是赶不及制作米烂的第一步“碾米”。但是没关系，我们有第二、第三....接下来的步骤嘛，这不汪哥正在制作米烂的第二步“把碾好的米煮成下图一块块的米块”Ps：汪哥强壮的手臂吖。




                   经过半个小时的煮制，米块已经熟透，这时候就可以进入我们的第三步啦，不过这步是唯一一步不需要人工制作的一步，直接由机器完成，节省了很多时间和人力噢。“把米块倒进下图的机器中打碎”






             接下来呢，就需要把打碎米粉用筛补布筛一下，让米粉更细腻。我们可爱的主持人说它们好像奶酪，真想直接吃掉。



            过滤出来的细腻的米粉呢，就要装进下面这个大大的盘子里面，等待大锅里面的水沸腾，过几分钟然后米烂就出来咯。
    .     

              就素介个大锅，大家一定要时刻关注，等下见证奇迹的时候到了——一秒米粉变米烂。


            米烂快要制作处理了，现在就需要配菜师傅出来，开始我们的配菜制作啦，


              现在是清晨6点，我们热腾腾的第一碗米烂出炉啦，想不想吃，Ps：当时小编已经饿的前胸贴后背了，好像扑上去吃完它。


             店里面的第一位顾客，大爷还真配合，哈哈哈 ，面带微笑还问我们拍好了吗？好可爱的大爷。


              我们的主持人竟然抢了我的第一碗米烂。


               经过本次夜探活动，相信下次再有外地人问你，米烂为什么叫做米烂，都知道怎么回答了吧。不管你知不知道，反正小编是知道了。不过米烂终究是小编认为儋州的第一美食。希望下次吃早餐可以一起吃个米烂。
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    小小
    • 小小
    • 发表于：2013/10/11 12:36:24
    • 来自：海南
    1. 沙发
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    3. 只看该作者
    儋州 米烂好吃是长坡
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    婧妈
    • 婧妈
    头像装饰卡
    • 发表于：2013/10/11 12:49:33
    • 来自：海南
    1. 板凳
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    小小抢了沙发~我只能坐板凳了~~~~
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    儋州老农
    • 儋州老农
    • 发表于：2013/10/11 13:27:12
    • 来自：海南
    1. 3楼
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    叔也爱吃米烂！
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    蚊子
    • 蚊子
    • 发表于：2013/10/11 13:55:16
    • 来自：海南
    1. 4楼
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    顶顶！
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    bingjuans
    • bingjuans
    • 发表于：2013/10/11 14:26:58
    • 来自：广东
    1. 5楼
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    儋州米烂好吃
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    一只迷路的尾兽
    • 一只迷路的尾兽
    • 发表于：2013/10/11 14:49:31
    • 来自：海南
    1. 6楼
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    很有食欲啊~~~~~
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    铅笔
    • 铅笔
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    • 发表于：2013/10/11 14:54:43
    • 来自：海南
    1. 7楼
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    回复  3楼(儋州老农)的帖子

    叔，你过来顶贴我真是觉得开心哦
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    铅笔
    • 铅笔
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    • 发表于：2013/10/11 14:55:19
    • 来自：海南
    1. 8楼
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    回复  2楼(婧妈)的帖子

    婧妈，不过你是第一个看到节目组的，哈哈哈
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    Tomu
    • Tomu
    • 发表于：2013/10/11 15:15:14
    • 来自：海南
    1. 9楼
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    好吃莫过于儋州米兰了
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    喜爱夜蒲
    • 喜爱夜蒲
    • 发表于：2013/10/11 15:43:53
    • 来自：海南
    1. 10楼
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    儋州哪里的米烂好吃，以后去早餐时候可以去试下
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    飘过海上了山
    • 飘过海上了山
    • 发表于：2013/10/11 17:06:39
    • 来自：海南
    1. 11楼
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    3. 只看该作者
    见证奇迹的时刻——米粉变米烂，这一过程，居然没有图。。。
    失策啊
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    痴线既。好衰噶你。
    玲儿
    • 玲儿
    • 发表于：2013/10/11 21:49:39
    • 来自：海南
    1. 12楼
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    3. 只看该作者
    哈哈，以前我们家是做豆腐，隔壁家是做米烂的。隔壁家的米烂超级好吃，反正在那大还没有吃到过。幸福的是中考，高考上后隔壁家都给我做来接待前来祝贺的亲朋好友了。
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    Nina
    • Nina
    • 发表于：2013/10/12 0:39:01
    • 来自：海南
    1. 13楼
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    3. 只看该作者
    米烂的典故说得挺好，不过过桥米线不是你说的这个版本吧。
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    铅笔
    • 铅笔
    楼主回复
    • 发表于：2013/10/12 11:23:46
    • 来自：海南
    1. 14楼
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    『夏了夏天°』
    • 『夏了夏天°』
    • 发表于：2013/10/12 16:41:28
    • 来自：海南
    1. 15楼
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     吃米烂，看长坡！说到米烂，自然就想到了宜伦江畔边一座小镇：长坡。我们录制组凌晨3点摸黑出发，见证大米变成米烂的制作过程。小伙伴们都很困，睡着了zzzzz

    视频在做后期啦。。坐等咯。
    【儋州在线美食侦察连节目组】
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    一只迷路的尾兽
    • 一只迷路的尾兽
    • 发表于：2013/10/12 16:46:47
    • 来自：海南
    1. 16楼
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    引用：原文由 『夏了夏天°』 发表于 2013-10-12 16:41:28 :
     吃米烂，看长坡！说到米烂，自然就想到了宜伦江畔边一座小镇：长坡。我们录制组凌晨3点摸黑出发，见证大米变成米烂的制作过程。小伙伴们都很困，睡着了zzzzz

    视频在做后期啦。。坐等咯。
    【儋州在线美食侦察连节目组】
    期待啊期待啊~~！！！！
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    Nina
    • Nina
    • 发表于：2013/10/13 13:11:45
    • 来自：海南
    1. 17楼
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    3. 只看该作者
    回复  14楼(铅笔)的帖子反正我听的不是这个版本。。
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    海上之鹰
    • 海上之鹰
    • 发表于：2013/10/15 17:08:35
    • 来自：海南
    1. 18楼
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    3. 只看该作者

    这个MM好像在那里见过？？？
    长坡米烂
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    挖掘儋州的事。发展儋州之人。
    挑食协会会长
    • 挑食协会会长
    • 发表于：2013/10/15 17:28:50
    • 来自：海南
    1. 19楼
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    3. 只看该作者
    我喜欢半夜去探索美食 。。。可是没有通知耶。。。
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    哈喽O(∩_∩)O~~
    • 哈喽O(∩_∩)O~~
    • 发表于：2013/10/15 17:31:51
    • 来自：海南
    1. 20楼
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    3. 只看该作者
    回复  18楼(海上之鹰)的帖子

    莫非是传说中的大众脸？
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