主题: [转贴]辣子鸡

　原料：
　　
　　整鸡一只（1kg）、干红辣椒、花椒、大蒜、姜片、香葱、油、盐、料酒。
　　
　　做法：
　　
　　1、鸡洗净，斩小块。加入盐和料酒腌制30分钟，使鸡块入味。辣椒切段。蒜切块，姜切片。（可一边腌，一边滤掉多余水份，以便于油炸。盐可多放点，油炸过后就不容易入味了）
　　
　　2、锅里烧热油，下入鸡块，炸至表皮变干发黄时捞出沥油待用。
　　
　　3、锅里留适量油，入姜，蒜炒出香味，倒入辣椒和花椒翻炒至气味开始稍稍呛鼻时加入炸好的鸡块，在辣椒中翻炒一会，最后倒入适量盐，和香葱，炒匀后即可出锅。
　　

看了就想吃