《长坡米烂》外传
■琴台公子
上个月回一趟家，突然想吃长坡米烂。在镇上做生意的好友阿伦一把拉着我说走，一起去尝尝。阿伦说他虽然是“近水楼台”，不过一天天忙着，也好久也不吃米烂了，听我这么一说，也勾起了他的馋虫。其实在海口，也不少吃“米烂”——在海口称为“海南粉”，两者模样和款式如同孪生，不过，“海南粉”那种味道包括配料，与长坡米烂根本无法相提并论，尤其是那搅得跟浆糊一样棕红棕红的液体配料，酸不酸甜不甜，味道怪异得很。
轻车熟路，阿伦把我领到了长坡街中心的一家米烂铺。油光发亮的米烂铺架上，摆着满满一竹筐雪白雪白的米烂，旁边的坛坛罐罐罗列着瘦肉条、牛肉干、鱿鱼丝、虾米和花生等作料。其实，这家米烂铺几年前回家的时候偶尔光顾，不过当时这个铺面好像是一间破旧的房子，甚至桌子椅子也发黄发黑，而今却成了一栋小楼房，里面装修得清爽干净，桌子椅子也焕然一新。
阿伦说，这里的米烂最正宗，是地地道道的长坡米烂，镇上的人和村里的人，都喜欢到这里吃米烂，老板发了财，都盖起新楼房了……我本能地环视了一下四周，确实人满为患，我们所坐的位置几乎是挤在一个角落里。一会，胖胖的老板娘笑眯眯捧上两碗盛得满满的米烂，说了一声你们慢吃后又招呼别的客人去了。
拿起筷子，往碗里一插，左右搅拌，那种长坡米烂特有的油香味马上扑向鼻子，让人食欲倍增。夹起一筷子往嘴里一送，粘粘的，软软的，滑滑的，油香喷喷，很久没有吃到这种味道的米烂了。我几乎是狼吞虎咽，瞬间一扫而光，已彻底忘记了细细品尝的初衷。看我仿佛饿了几年般的吃相，阿伦大笑，招呼老板再来一碗。
老实话，我已经有一年多没吃到家乡的米烂了。虽然在这期间回家不下七八趟，但每次都是来去匆匆，再加上长坡街头经常拥挤不堪，想找个地方停车都困难，因此每次想品尝米烂的念头都无法实现。这一次无论如何，都得敞开肚子美美地大干一场。于是乎，连干三碗，再喝两碗汤，几乎撑到了喉咙，喘口气都是米烂的油香味。阿伦问要不要再来一碗，我说顶不住了，再吃的话就得拖到长坡江泡水了。
说到这里，不妨插个花絮：赌博吃米烂的故事在长坡时有发生，据说有一次，有一个年轻人连干八碗，赢了人家几百块钱，结果吃完后干脆躺在地上走不动了，大家赶紧七手八脚把他抬到长坡江，泡在水里以便帮助消化。而那个“八碗男”当时伸着舌头喘着粗气，肚子鼓得像个球。听到这个故事的时候我曾经笑得脖子都酸了，除了对“八碗男”佩服得五体投地之外，更对星爷的那句“一样米养百样人”的台词敬仰得滔滔不绝。是呀，人间的故事精彩缤纷，长坡米烂的故事也缤纷精彩。
把“长坡米烂”这几个字输入百度，相关的资料争先恐后蹦出，多得让人吃惊。如资料所说，米烂也叫米烂仔，制作方法复杂而细致，将大米浸入水中一至二日，取出磨成米浆，用漏斗漏进沸腾的开水里，霎时变成一条条柔软雪白的米丝，约五分钟捞出，放在冷水里，一会再捞上来，一层一层叠放在竹蓝里，吃时配上牛肉干、鱿鱼丝、干虾米、猪肉丝、猪腩、炒花生米、炸蒜头油等混捞一起，味道特别香美可口，据说还有醒酒的功效。
说到这里，不妨转个话题结尾。我一直有这样一个疑惑，或者说纳闷：长坡米烂这种独特的小食，为何不能像万宁后安粉一样杀进省城海口，占有一席之地呢？近几年，万宁后安粉在海口名声鹤起，受欢迎的程度已经几乎压倒海口的河粉，而后安粉与河粉，就如长坡米烂与海南粉一样，形同孪生，却味道各异。事实上，美食这玩意，不在乎形状类似，只要谁的口味受欢迎，谁就能占领市场，并且可以发扬光大。
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