主题: [原创]长坡米烂的美食地图（之一）

   曾看过天涯儋州版上“赤足的绅士”写的一篇关于长坡的文章，他在里面写到：“ 我眼里的长坡更像一个蜂巢，忙忙碌碌的人群，如蜜蜂嗡嗡不停煽动翅膀，酿造着一个家庭的蜂蜜。”就是这些普普通通的长坡人，年复一年、日复一日的用他们辛勤的汗水，酿造出生活的甜蜜。今天婧妈介绍的这对经营着一个小米烂摊子的夫妇，也是这蜂巢里的一员。
　　 这是一个不起眼的小摊子，就在热闹的十字路口的一边。每天人来人往，生意也挺不错。经营米烂摊子的是一对中年夫妻，他们从不赶在每天早晨九点钟之前的早餐黄金时间摆摊，想吃他们的米烂得等到九点以后。


    九点之后，摆好摊子就陆陆续续地有顾客上门了。老板娘是个小个子的中年女人，短发微胖。语速不快，但手脚极其麻利。她可以在锅里泡着粉条的同时招呼顾客：“吃点什么？米烂还是薯南？”得到回应后，她左手拿碗，右手抓起一把米烂或薯粉放入碗里，只见她拿小勺的右手如同蜻蜓点水，在每个装配料的碗里快速移动。不到一分钟的时间，一碗泛着油香的米烂或薯南大功告成。她头也不回递给一旁边候着的丈夫，让他端上桌给客人。一边凑近大锅搅拌粉条，待粉条变软捞进碗里，又开始重复刚才的步骤，加上配料制成捞粉。她的丈夫是一个瘦高的男人，两人的配合极其默契。接过妻子手里的碗端上桌，再给客人盛上一碗热汤，也就是那不到一分钟的功夫。老板娘负责打米烂、粉条和薯南，老板则负责洗碗端汤收拾碗筷。有时也能看到他们已上中学的儿子女儿也来帮忙。


 

    长坡的米烂摊只卖三种东西：米烂、薯南（地瓜粉）、粉条。配料有花生、韭菜、猪肉、豆角、酸菜、蒜头油。由于正宗长坡米烂工艺复杂，费时且繁琐，所以就算是在以米烂出名的长坡，做正宗米烂的店家也不多。这对夫妇做的是用米烂干制成的米烂。制作过程要比用米浆制成的米烂要简单些，只须将米烂干放入烧开的水里让其软化，再捞出用冷水浸泡过冷可以捞起放入箩筐里就可以了。
长坡米烂干。
 


地瓜粉（薯南）




粉条和做捞粉的汤锅。



我个人比较喜欢这个小摊的清淡口味。想吃时就走到小摊上吃上一碗两元的米烂，有时还可以听到如下的对话：
　　 “老板娘，你给我打的这碗米烂是五毛还是一块的呀？”这是嫌碗里米烂太少又不直说的一位大叔。
　　 “当然是两块钱的啦！现在什么都贵，花生也涨价了，油也涨价了，连米烂干也涨价了。”这被油烟薰得有点沙哑的声音是米烂摊老板娘的。
　　 大叔听了嘿嘿一笑，也不再说什么，低下头来继续消灭他的米烂。
长坡米烂的配料。



色香味俱全的长坡米烂。


 

老少皆宜。