主题: 儋州小吃---碱水糕

  婧妈在这里想介绍儋州的一种美味独特的小吃——碱水糕.
   碱水糕是比较书面的叫法,一般儋州话称之为"YA'EN",军话称之为"丫馍"
　　 
　　 “丫馍”和主要原料是碱水和糯米。碱水是用儋州野外或山上生长的一些野生植物沤制而成。把它和糯米浸泡十来个小时打成米浆，放到铝制馍盘蒸熟，就成为一盘金黄诱人的“丫馍”了。
　　 食用时不用刀切，店家姑娘拿出一条白色细麻线，双手各持麻线一端，麻利地往丫馍下一放，双手交错一用力，一长条馍就被割了出来。然后又用同样手法切割成四四方方、平平整整地小块，用筷子往碗里一挑，加上熬成深蜜色的糖浆就可以端上桌让客人享用了。
　　 小时候吃丫馍总喜欢学习店家的样子，用筷子交错着夹成一小块一小块，再慢慢地醮着糖浆夹到嘴里品尝。那味道甜而不腻，香甜软糯却绝不粘牙。长大后虽然吃得少了，但最近去以前常去的糖水店吃，感觉还是和童年时吃的一个味道。那家店，我和我家婧爸热恋时也常去哟。呵呵………………随着现在人们生活水平的提高，那家店已不是上个世纪的瓦房了，店家已盖起了楼房，环境也比以前干净整洁了许多。每天店里的生意都不错，青年男女、老人小孩，一元一碗，或三五成群围桌享用，或打包拎回，品尝着丫馍的美味，闲适幸福的生活。
　　 关于丫馍，长坡人还有个有趣的典故：两人吵架顶颈，一方如果说真气人，被你说得都头硬了，对方多半会回一句，头硬你就去吃丫馍呀！这样两人会相视一笑，大事化小，小事化无，最后说不定还会去吃一碗能让人头不“硬”的丫馍呢！呵呵……