婧妈在这里想介绍儋州的一种美味独特的小吃——碱水糕.
碱水糕是比较书面的叫法,一般儋州话称之为"YA'EN",军话称之为"丫馍"
“丫馍”和主要原料是碱水和糯米。碱水是用儋州野外或山上生长的一些野生植物沤制而成。把它和糯米浸泡十来个小时打成米浆,放到铝制馍盘蒸熟,就成为一盘金黄诱人的“丫馍”了。
食用时不用刀切,店家姑娘拿出一条白色细麻线,双手各持麻线一端,麻利地往丫馍下一放,双手交错一用力,一长条馍就被割了出来。然后又用同样手法切割成四四方方、平平整整地小块,用筷子往碗里一挑,加上熬成深蜜色的糖浆就可以端上桌让客人享用了。
小时候吃丫馍总喜欢学习店家的样子,用筷子交错着夹成一小块一小块,再慢慢地醮着糖浆夹到嘴里品尝。那味道甜而不腻,香甜软糯却绝不粘牙。长大后虽然吃得少了,但最近去以前常去的糖水店吃,感觉还是和童年时吃的一个味道。那家店,我和我家婧爸热恋时也常去哟。呵呵………………随着现在人们生活水平的提高,那家店已不是上个世纪的瓦房了,店家已盖起了楼房,环境也比以前干净整洁了许多。每天店里的生意都不错,青年男女、老人小孩,一元一碗,或三五成群围桌享用,或打包拎回,品尝着丫馍的美味,闲适幸福的生活。
关于丫馍,长坡人还有个有趣的典故:两人吵架顶颈,一方如果说真气人,被你说得都头硬了,对方多半会回一句,头硬你就去吃丫馍呀!这样两人会相视一笑,大事化小,小事化无,最后说不定还会去吃一碗能让人头不“硬”的丫馍呢!呵呵……