主题: 周一素食

保罗·麦卡特尼


继比利时小镇推出素食计划后，著名歌手保罗·麦卡尼（Paul McCartney）爵士也响应全球领先的气候科学家的号召，呼吁人们每周少吃一天肉，以减少碳排放。

据英国《卫报》报道，在娱乐界名流克里斯·马丁（Chris Martin）和雪莉·克劳（Sheryl Crow）的支持下，麦特尼在本周一发起了一场“星期一不吃肉”运动，号召每个家庭周一都不要买肉吃，以减缓全球变暖。

“我想我们很多人都在面对环境挑战时都感到无助，我们也很难从各种建议中甄别挑选出合适的方法，来帮助建设一个更清洁、更可持续、更健康的世界。”麦卡尼说，“‘每周一天不吃肉’实际上就是一个有意义的改变，而且每个人都可以做到。同时，它还涉及到政治、环境和伦理道德几个问题的重要实质。”

他说，减少肉类食品消费，不仅仅能够减缓气候变化，还能帮助解决全球饥饿和改善动物福利。

去年，世界气候变化的主要权威人士、联合国气候变化专家委员会主席拉贞德拉·帕乔里（Rajendra Pachauri）博士说，每周少吃一次肉，对个人减少排放来说是最有吸引力的一种方式。今年早些时候，英国健康服务体系中的医院已经取消了他们菜单上的肉食，以此作为他们减少温室气体排放的策略之一。而上个月，比利时小镇根特（Ghent）宣布，每周四为素食日。

早在几年之前，吃肉和气候变化之间的联系就已经十分明确了。联合国2006年的一项研究显示，牲畜养殖业占人类全球温室气体排放总量的18%，部分是由于在亚马逊地区砍伐森林造成的。

麦卡尼的素食运动将会得到几位名厨的支持，其中包括意大利名厨吉尔罗·罗卡德里（Giorgio Locatelli）和日本名厨Yotam Ottolenghi，他们已经为这个活动的网站制作了素食菜谱。琳达·麦卡尼食品也同样推崇着素食的理念，伦敦名厨奥立弗·佩顿(Oliver Peyton)和其他的餐厅主任将重点推介素食餐品。

麦卡尼倡导的这一运动紧随着上周英政府改组，其中有两位是素食主义者，吉姆·菲茨帕特里克（Jim Fitzpatrick）和希拉里·本（Hilary Benn）。他们都在环境、食品与农村事物部任要职。

从自己做起，自己健康同时为社会做贡献，何乐而不为呢？

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