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瘦肉丝炒酸杨桃这道菜仅中和镇独有，逢年过节，婚丧嫁娶，必少不了这道菜。谁也说不清它流传了多少年了，历史文献中也没有发现记载。
这道独特的当地家常菜，食材颇有些讲究。“关键是杨桃树和猪肉。”这道菜所需的杨桃取自中和当地古老的杨桃树，与现在嫁接的杨桃树不同，这些古杨桃树上长出的杨桃非常酸。猪肉，则要选自本地五脚猪的猪肉。
制作工序上也有些复杂。先摘下杨桃切成丝状，用糖或者盐腌制半天，甚至更长时间，如此才能去掉酸杨桃青涩的味道。然后取五脚猪肉切成丝状，放入翻滚的油锅过油数秒捞起。随后，另起一热锅放油、加蒜末，用猛火先炒瘦肉丝，也可加入少许肥肉丝，然后按顺序放入腌制好的酸杨桃、红萝卜、葱白及调料。
约5分钟，便可以起锅，香气中夹杂着淡淡的酸味，令人不禁口水自流。尝一口，胃口大开。当地人说吃瘦肉丝炒酸杨桃一定要“大筷（子）夹、大口吃”，每口都要有肉丝、酸杨桃丝、胡萝卜丝等，嚼起来丝丝入味，吃完一口回味无穷。
这道独特的当地家常菜，食材颇有些讲究。“关键是杨桃树和猪肉。”这道菜所需的杨桃取自中和当地古老的杨桃树，与现在嫁接的杨桃树不同，这些古杨桃树上长出的杨桃非常酸。猪肉，则要选自本地五脚猪的猪肉。
制作工序上也有些复杂。先摘下杨桃切成丝状，用糖或者盐腌制半天，甚至更长时间，如此才能去掉酸杨桃青涩的味道。然后取五脚猪肉切成丝状，放入翻滚的油锅过油数秒捞起。随后，另起一热锅放油、加蒜末，用猛火先炒瘦肉丝，也可加入少许肥肉丝，然后按顺序放入腌制好的酸杨桃、红萝卜、葱白及调料。
约5分钟，便可以起锅，香气中夹杂着淡淡的酸味，令人不禁口水自流。尝一口，胃口大开。当地人说吃瘦肉丝炒酸杨桃一定要“大筷（子）夹、大口吃”，每口都要有肉丝、酸杨桃丝、胡萝卜丝等，嚼起来丝丝入味，吃完一口回味无穷。
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