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玉糁羹

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           苏轼被流放海南时,生活清苦,和当地乡民一样日以山芋充饥。儿子苏过想弄点好吃的给父亲享受,没有别的东西,就拿芋羹想办法。苏东坡吃得眉飞色舞,即兴作诗一首,其诗云:“香似龙涎仍酽白,味如牛奶更全新。莫将南海金齑脍,轻比东坡玉糁羹。” 而且,东坡先生还特地为此诗作一题示:“过儿忽出新意,以山芋作出玉糁羹,色香味皆奇绝。天上酥陀则不可知,人间决无此味也。”苏东坡的诗与诗题把这“玉糁羹”色香味描述出来,但没有制作烹煮的细节。一些文史研究者认为那“玉糁羹”可能还是一种原味原汁的芋头汤。不过诗中还是透露了一些寻常“芋羹”到“玉糁羹”之间的差别。“糁”者,以米和羹,大概在那难得大米的地方,苏过是弄来了一些米和芋艿一起煮了,那米粒如晶莹的玉珠,在汤水中隐约可见。虽然苏轼把这芋羹说得胜过隋炀帝极为称道的“金齑脍”,这水煮的“玉糁羹”表现出来的创意,应该没有对芋羹作本质的改变,还是旧瓶换新装而已。说穿了,苏轼的“玉糁羹”所以色香味俱全,更重要的是来自儿子的孝心,还有就是苏轼那喝这芋汤时愉畅的心情。这样的饮食创意加上孝心一片,还真是可以作为千古美谈保留下来。
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